Мидии в винном соусе.

Французская кухня.
Нам понадобится:
- 1 кг свежих мидий
- 1 стакан белого сухого вина
- 1 небольшая луковица
- зелень петрушки
- 1/5  ч.л. тимьяна
- 1/6 ч.л. черного перца
- 2 шт. лаврового  листа
Мидии хорошо промыть под водой. В кастрюлю налить вино, добавить мелко нарезанный лук, петрушку  и специи. Довести до кипения, увернуть огонь и кипятить 3 минуты.
Добавить мидии, варить 5 минут, перемешивая верхние с нижними. Когда ракушки открылись мидии готовы.
Если какие-то мидии не открылись выбросите их, они могут быть испорчены.